新闻 视频 专题 体育 娱乐 图皇 传媒 房子 车子 家装 旅游 美食 女性 男科 美容 医疗 文化 艺术 教育 社区 问政 情缘 百业 商城
频道首页 饮食情报  吃遍中山  饮食文化  饮食健康  饮食DIY  美食视频  美食图文
首页 >> 美食频道 >> 吃遍中山 >> 正文  

辣鱼汤开胃一“夏”

来源:中山商报  发布日期:2018年7月20日 
  一夜之间,中山出现了好多家“柠檬鱼”,这三个字实在是让人看了就觉得有食欲的组合。来到位于大信·悠客街溢彩荟的柠檬鱼,才知道,原来中山的一位餐饮老板拿下了“柠檬鱼”的区域总代,于是它便在中山遍地开花。受到很多人的喜爱是理所当然的,因为一锅柠檬鱼,融合了广东人爱的鲜,中国人爱的辣,地球人爱的酸,怎能不让人在这个夏天总是心心念念呢?
  一锅热腾腾的柠檬鱼端上的时候,并不是很多人想象的那样红艳,而是“清清白白”,点缀偏黄的酸菜和几片金银花。大厨说其实鱼已经可以吃了,因为在上桌前已经煲熟,但最好让鱼汤再沸腾一遍,先喝一碗鱼汤开胃。依大厨所言,待鱼汤沸腾后,准备舀起一勺来品一品,大厨说且慢,拿来一颗柠檬,将柠檬汁全部挤入。他说以前是将柠檬切片放入锅中一起煮,但后来发现柠檬片煮久容易发涩,于是现在改成挤入柠檬汁,更入味,但又不会有异味。经大厨指导,再次喝入口的柠檬鱼汤特别酸爽,胃口顿时大开。此时,夹起已经上下跳跃的鱼片,只觉酸爽中又添鲜美,鱼肉在齿间生香。
  柠檬鱼店内目前只用黑鱼。黑鱼是一种生性凶猛的鱼类,无刺,肉片相对较耐煮,不过营养价值高,所以在不少地区用于产妇产后恢复和病人补充营养,这也是柠檬鱼选材的主要考量。店内一般选用3-4斤重黑鱼,采用活鱼现杀,现点现烹的方式,所以师傅需要在很短的时间内飞速完成宰杀、片鱼、烹煮……片鱼的时候,需要先抹上生粉,片完后先煮鱼头汤,然后再放入鱼片,悉数放入成都酸菜、自制的酸萝卜、几粒小米椒和几颗点缀的红椒,一锅微辣的柠檬鱼便出锅了。其实,柠檬鱼的辣度是可以选择的,可以要完全不辣的,也可以要变态辣,只要客人喜欢。

3-4斤重黑鱼入锅,新鲜惹味。
 
  品完汤,吃好鱼,还可以放入金针菇、淮山和青菜慢慢吃,再来一碟南瓜饼,管饱。据经理介绍,店内消费人均只要40元左右,开业至今基本还没有超过人均50元的单。这么实惠又开胃的鱼火锅,可以来一打,一个星期变着花样吃。

香糯南瓜饼。
 
  地址:大信·悠客街溢彩荟2楼203卡
更多内容请点击:中山网 www.zsnews.cn
        香山Life社区中山论坛www.zssns.com
作者:文/李红 实习生 钟婷 图/徐璇 责任编辑:林观夏
收藏本文】【打印本页】【关闭窗口
中山网版权与免责声明:
  ① 凡本网注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的所有文字、图片和视频,版权均属中山网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:中山网”,违者本网将依法追究责任。
  ② 本网未注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:中山网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
  ③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与中山网联系。
  联系人:陈小姐(电话:0760-88238276)。
  今日头条
  热点专题
  视频推介
  图片故事
  24小时热点新闻
关于中山网 | 版权声明 | 成功案例 | 友情链接 | 联系我们 | 信息反馈 | 社长邮箱
新闻信息服务许可 | 信息网络传播视听节目许可证号1908249 | 粤ICP备13033288号-3
报料热线:(0760)88881029 广告专线:(0760)88881052 88881015 89882910 88238276 技术热线:(0760)88881015 违法和不良信息举报电话:(0760)88881029

中山市中山网传媒有限公司版权所有 © 2005-2012


博聚网